Fusarium-toksiner i dansk dyrket korn, 2007

Landscentret, Planteproduktion, har igen i år screenet årets høst, primært vinterhvede, for forekomst af Fusarium-toksiner. Det er en del af en 5-årig screening af dansk dyrket korn, som blev startet i 2003. Der er analyseret for DON (deoxynivalenol), NIV (nivalenol), T-2, HT-2 og ZEA (zearalenon). Resultaterne er publiceret på Landscentrets hjemmeside (www.lr.dk) i Planteavlsorientering nr. 09-838 og hovedkonklusionerne gengives i dette notat.

Årets screening viser, at der er fundet relativt lave indhold af de målte toksiner både i hvede og i et mindre antal prøver af triticale, vårbyg, havre og rug. De lave indhold stemmer godt overens med, at vejret omkring blomstring i 2007 var tørt mange steder og det reducerer angreb af aksfusarium.

Der blev påvist DON i 91 pct. af hvedeprøverne. ZEA blev påvist i 41 pct. og NIV i 45 pct. af hvedeprøverne. HT-2 og T-2 blev kun fundet i henholdsvis 7 og 1 pct. af hvedepartierne. Ud fra analyser af de forskellige kornarter ses, at der i hvede og triticale påvises højest indhold af DON og ZEA. Indholdet af T-2 og HT-2 var højest i vårbyg og havre.

Der blev målt indhold af toksiner i halm, og der blev i lighed med tallene fra 2006 fundet højere niveauer af toksiner i halmen end i kernerne. Men også indholdet i halm lå generelt på et lavt niveau, bortset fra to prøver fra marker, hvor sidste års afgrøde var hvede og hvor der samtidig var reduceret jordbearbejdning.

Der blev fundet en god sammenhæng mellem den mest nøjagtige analysemetode (LC MS MS-analysemetoden) og den hurtigere og billigere Elisa-metode, hvilket betyder, at Elisa-metoden kan bruges til screening af korn med rimelig sikkerhed. Der blev ikke fundet en god sammenhæng mellem indholdet af ergosterol målt ved NIT og indholdet af DON. En analyse for indhold af ergosterol kan dermed ikke bruges til at forudsige indholdet af DON.

Ingen af de undersøgte partier korn i årets screening indeholdt toksiner i niveauer, som vurderes at være problematisk i svinefoder på nær nogle af prøverne fra marker med reduceret jordbearbejdning samtidig med, at korn var forfrugt.

Baggrund

Der har indtil 2003 kun foreligget meget få og sporadiske oplysninger om forekomsten af Fusarium-toksiner i dansk dyrket korn. I EU er der fastsat grænseværdier for indhold af to Fusarium-toksiner (DON og ZEA) i korn til human brug og der er besluttet vejledende grænseværdier ligeledes for DON og ZEA i korn til foderbrug, se tabel 1.

Dette har øget behovet for viden om forekomsten af Fusarium-toksiner i dansk dyrket korn og er baggrunden for gennemførelsen af screeningen. Der er foreløbig en aftale om, at dansk dyrket korn, primært vinterhvede, screenes i perioden 2003 til 2007. Der er i tabel 1 også angivet en vejledende grænseværdi for T-2 og HT-2 og denne er angivet på baggrund af et litteraturstudie gennemført af Dansk Svineproduktion.

Tabel 1.

Oversigt over de vejledende maksimale grænseværdier for Fusarium-toksiner i svinefoder.

Mykotoksin	Produkter til foderbrug	Vejledende grænseværdi, µg/kg
Deoxynivalenol (DON)	Korn og kornprodukter Tilskudsfoder og fuldfoder til svin	8.000 900
Zearalenon (ZEA)	Korn og kornprodukter Tilskudsfoder og fuldfoder til smågrise og gylte Tilskudsfoder og fuldfoder til søer og slagtesvin	2.000 100 250
Sum af T2 og HT-2	Fuldfoder	500

Der kan på www.infosvin.dk læses mere om Fusarium-toksiners effekt på grise og om, hvad man kan gøre, hvis der er høje fund af toksiner i foderet.

Materiale og metode

Prøverne er indsamlet via planteavlskonsulenterne fra marker dyrket efter almindelig landbrugsmæssig praksis. Derudover er der indsamlet prøver fra ”risikomarker”, dvs. hvedemarker med reduceret jordbearbejdning og forskellige forfrugter. I 2007 indgår der ingen prøver fra hvedemarker med majs som forfrugt. Antallet af prøver udtaget fra høsten 2007 var:

69 prøver af hvede, hvoraf 29 er fra marker med reduceret jordbearbejdning (dvs. ingen pløjning)
18 prøver af rug
18 prøver af triticale
25 prøver af vårbyg
22 prøver af havre

Prøverne er analyseret ved Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet via en såkaldt væskechromatografisk metode med massespektrometrisk detektion (kaldes også LC MS MS). Alle prøver er neddelt, og samtidig testet ved DLG’s laboratorium med ELISA-teknikken, som er en billigere og hurtigere metode. Hvedeprøverne er endvidere analyseret for indhold af ergosterol på NIT-apparat af AnalyCen.

For yderligere oplysninger henvises der til Planteavlsorientering nr. 09-838 [1].

Screeningen er gennemført med økonomisk støtte fra: Den lokale Andel, Bayer CropScience, Du Pont, Agro Danmark, DLG og Dansk Svineproduktion.

Resultater og diskussion

Prøver med fund

I tabel 2 ses, hvor hyppigt de fem toksiner er fundet.

Tabel 2.

Procent prøver med fund af Fusarium-toksiner i vinterhvede i årene 2003-2007.

	2003	2004	2005	2006	2007
Antal prøver	115	76	97	89	69
DON, pct. prøver	99	99	94	69	91
NIV, pct. prøver	77	60	64	45	45
ZEA, pct. prøver	18	63	46	37	41
HT-2, pct. prøver	4	8	15	17	7
T-2, pct. prøver	4	7	2	2	1

DON er påvist i stort set alle prøver bortset fra år 2006, hvor der var færre prøver med fund af DON. Indholdet af ZEA varierer mere fra år til år. HT-2 og T-2 findes kun i et mindre antal hvedeprøver.

Indhold af DON og ZEA

I tabel 3 og 4 ses indholdet af DON og ZEA i prøverne.

Prøverne er delt op i prøver fra pløjede marker og i prøver fra marker med reduceret jordbearbejdning. Reduceret jordbearbejdning skønnes praktiseret på ca. 10 pct. af hvedearealet. Indholdet af både DON og ZEA var lavt i prøverne fra 2007. 10 pct. af prøverne fra marker med reduceret jordbearbejdning havde et indhold på over 1.250 µg pr. kg korn. Kun i to prøver, begge fra marker med reduceret jordbearbejdning, blev der fundet et indhold af ZEA på over 100 µg pr. kg.

Bruges dette korn vil foderet, afhængig af iblandingsprocenten, kunne overskride den vejledende grænse til smågrise og unge hundyr, som er 100 µg pr. kg fuldfoder.

Tabel 3.

Indhold af DON i hvedeprøver, µg pr. kg korn. For årene 2003, 2004 og 2007 indgår ikke prøver med forfrugt majs i denne opgørelse.

	Pct. prøver fra pløjede marker					Pct. prøver fra marker med reduceret jordbearbejdning
År	2003	2004	2005	2006	2007	2003	2004	2005	2006	2007
Antal prøver	77	44	67	51	38	23	23	30	38	29
0	1	2	9	39	13	0	0	0	21	0
1-500	56	84	91	61	82	48	43	63	74	83
501-1.250	27	7	0	0	5	22	22	23	5	7
1.251-2.000	14	7	0	0	0	13	13	7	0	3
2.001-4.000	1	0	0	0	0	17	13	3	0	4
4.001-7.000	0	0	0	0	0	0	4	3	0	3
7.001-10.000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Over 10.000	0	0	0	0	0	0	4	0	0	0

Tabel 4.

Indhold af ZEA i hvedeprøver, µg pr. kg korn. For årene 2003, 2004 og 2007 indgår ikke prøver med forfrugt majs i denne opgørelse.

	Pct. prøver fra pløjede marker					Pct. prøver fra marker med reduceret jordbearbejdning
År	2003	2004	2005	2006	2007	2003	2004	2005	2006	2007
Antal prøver	77	44	67	51	38	23	23	30	38	29
0	90	57	60	78	71	87	13	40	42	45
1-50	8	30	39	22	26	4	17	53	45	48
51-100	0	2	1	0	3	0	4	7	5	0
101-200	1	5	0	0	0	0	26	0	5	0
201-500	1	7	0	0	0	9	30	0	3	7
501-1.000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
over 1.000	0	0	0	0	0	0	9	0	0	0

Jordbearbejdning og forfrugt

Der blev generelt fundet lave indhold af DON og ZEA uanset valg af forfrugt og jordbearbejdningsmetode. Der blev fundet mest DON og ZEA ved vinterhvede/rug/triticale som forfrugt og samtidig reduceret jordbearbejdning.

Betydning af høstdato

Der blev for høsten 2007 ikke fundet nogen sammenhæng mellem indhold af toksiner og høstdato. Dette kan dels skyldes det relativt lave toksinniveau, dels at der kun er en relativ lille spredning i høsttidspunkter. Der er i tidligere år (2004 og 2006) fundet et sikkert højere DON-indhold ved sen høst.

Halm

Der er undersøgt for indhold af toksiner i halm, se tabel 5. Indholdet af toksiner var generelt højere i halmen end i kernerne. Specielt var der to prøver fra marker med reduceret jordbearbejdning og forfrugt hvede med meget høje indhold (6.286 hhv. 11.324 µg DON pr. kg og 1.982 hhv. 164 µg ZEA pr. kg), hvilket ikke kan anbefales anvendt til grise.

Tabel 5.

Gennemsnitligt indhold af Fusarium-toksiner i halm- og kerneprøver af hvede, µg pr. kg.
Der er analyseret 27 prøver af kerner og halm i 2006 og 20 prøver i 2007.

	DON		NIV		ZEA		HT-2		T2
	2006	2007	2006	2007	2006	2007	2006	2007	2006	2007
Kerne	127	424	27	23	28	24	3	2	1	1
Halm	541	1.757	40	150	113	217	7	6	3	1

Øvrige kornarter

I tabel 6 ses resultatet af Fusarium-analyser i et mindre antal prøver af andre kornarter end hvede. De mest markante forskelle er, at indholdet af DON og ZEA er højest i hvede og triticale. Indholdet af T2 og HT-2 er højest i vårbyg og havre.

Tabel 6.

Gennemsnitligt indhold, µg pr. kg, af Fusarium-toksiner i hvede, triticale, vårbyg, havre og rug.

	Hvede			Triticale			Vårbyg			Havre		Rug
	2005	2006	2007	2005	2006	2007	2005	2006	2007	2006	2007	2007
Antal prøver	97	89	69	19	20	18	26	29	25	6	22	18
DON	297	91	274	428	84	281	30	24	92	22	44	56
ZEA	6	14	15	3	2	4	0	0	2	0	1	2
NIV	15	23	17	18	20	22	48	40	55	19	45	3
HT-2	2	3	1	0	0	0	26	49	15	38	57	2
T2	0	0	0	0	0	0	8	19	4	29	19	0

Analysemetode

Der er tidligere fundet en god korrelation mellem LC MS MS-metoden og Elisa-metoden, hvilket også blev fundet for analyserne fra høsten 2007 (korrelation på 0,77, som var statistisk sikker). I høsten 2006 er korrelationen mindre (0,54 for DON), hvilket antagelig skyldes det lave toksinniveau.

Hvedeprøverne er i 2007 også analyseret for indhold af ergosterol. Ergosterol indgår i cellevæggene på mange forskellige svampe, og bestemmelse af dette stof kan dermed give et bud på skimmelvækst. Der blev ikke fundet en god sammenhæng mellem indholdet af DON analyseret ved LC MS MS og ergosterolindholdet. Korrelationen var 0,21 og var ikke statistisk sikker. Det betyder, at en analyse for indhold af ergosterol ikke kan bruges til at forudsige noget om indholdet af DON og sandsynligvis heller ikke andre Fusarium-toksiner.

Konklusion

Hovedkonklusionen af årets screening er, at der er fundet relativt lave indhold af de målte toksiner både i hvede og også i et mindre antal prøver af triticale, vårbyg, havre og rug. De lave indhold stemmer godt overens med, at vejret omkring blomstring i 2007 var tørt mange steder og det reducerer angreb af aksfusarium. De højeste indhold blev ligesom tidligere år fundet ved reduceret jordbearbejdning og samtidig forfrugt hvede/rug/triticale.

Halm indeholdt mere toksin end kernerne, men indholdet vurderes generelt i 2007 som uproblematisk til svin, bortset fra enkelte prøver med meget høje indhold, der også stammede fra marker med reduceret jordbearbejdning.

Referencer

[1]	G. Cordsen Nielsen, J.E. Jensen, N.H. Spliid, L. Niestrup Jørgensen. Monitering af Fusarium-toksiner i vinterhvede i 2007. Planteorientering nr. 09-838. 10. december 2007.