Optimal slagtevægt

Den optimale udleveringsstrategi for slagtesvin er afhængig af prisforholdene,  produktionsform (UK-produktion eller almindelig slagtesvineproduktion), samt produktionssystem (kontinuerlig drift, alt-ind alt-ud drift).

En optimal udnyttelse af produktionsapparatet opnås ved at vælge den strategi, der giver det størst mulige dækningsbidrag årligt for hele stalden. Det opnås normalt ved at optimere dækningsbidrag pr. gris i kombination med antal producerede grise pr. stiplads årligt. Det er dog en forudsætning, at der få dage efter at stalden eller stien er tømt, indsættes et nyt hold grise. Hvis der ikke er grise til rådighed, skal der optimeres på størst muligt dækningsbidrag pr. gris.

Ved alt-ind alt-ud drift hvor grisene indsættes med faste intervaller, fx 12 uger, er antal producerede grise pr. stiplads årligt givet på forhånd. Derfor skal der ved dette produktionssystem optimeres efter det størst mulige dækningsbidrag pr. gris. Opholdstiden i stalden er givet på forhånd, det er dermed den daglige tilvækst, i kombination med den valgte leveringsstrategi, der afgør den optimale slagtevægt. Derved stilles der et minimumkrav til grisenes daglige tilvækst samt det antal stalddage der er til rådighed.

Det størst mulige dækningsbidrag pr. gris opnås som en kombination af afregningspris og slagtevægt. Afregningsprisen er igen afhængig af overvægtsfradragene og tabte tillæg på grund af vægt. Jo større spredningen er i grisenes vægt ved indsættelse i slagtesvinestalden jo større er spredningen når grisene skal leveres. Ved stivis levering er det spredningen i den enkelte sti der er afgørende for spredning ved levering. Derved er der gode muligheder gennem sortering af grisene at reducere spredningen ved indsættelse af grise i stierne. Ved alt-ind alt-ud er det spredningen af samtlige grise i stalden, der afgør spredningen ved levering. Sortering af grisene i stierne har her en begrænset effekt, og der må regnes med en større spredning i grisenes vægt ved levering.

Forudsætningerne som er anvendt ved beregning af den optimale slagtevægt fremgår af tabel 1. Der er ikke angivet nogen daglig tilvækst ud for alt-ind alt-ud (Ai/Au) produktion, fordi der ved denne produktionsform stilles krav til en daglig minimumtilvækst for at opnå den optimale slagtevægt. Det skyldes at opholdstiden i stalden er konstant ved alt-ind alt-ud drift, i modsætning til kontinuerlig drift hvor opholdstiden kan tilpasses en bestemt slagtevægt.

For UK-produktionen er smågriseprisen tillagt 15 kr. i henhold til det vejledende tillæg til Den beregnede Smågrisenotering.

Tabel 1. Effektivitet ved 76 kg slagtevægt

Beregningen af de optimale slagtevægte er baseret på de udleveringsstrategier, der er vist i tabel 2. Disse strategier er valgt fordi de gav det største DB pr. stiplads.

Tabel 2. Leveringsstrategier

Den optimale slagtevægt ved almindelig slagtesvineproduktion alt-ind alt-ud fremgår af tabel 3. Den optimale slagtevægt afhænger af antal stalddage der er til rådighed set i forhold til den daglige tilvækst. Hvis den daglige tilvækst er høj nok, kan det på trods af en stor spredning i slagtevægten, og dermed et stort overvægtsfradrag, godt betale sig at ligge på en relativ høj gennemsnitlig slagtevægt. Hvor mange udleveringer der skal vælges pr. sektion afhænger af den daglige tilvækst. Hvis den daglige tilvækst fx er 930 g kan der vælges mellem to tømninger og en gennemsnitlig slagtevægt på 78 kg, eller tre tømninger og en gennemsnitlig slagtevægt på 76 kg. Begge strategier giver samme dækningsbidrag pr. stiplads forudsat, at variationen i slagtevægt er reduceret fra gennemsnitlig ± 14 til gennemsnitlig ± 12 kg.

Tabel 3. Almindelig slagtesvineproduktion, alt-ind alt-ud

Den optimale slagtevægt ved almindelig slagtesvineproduktion - kontinuerlig, fremgår af tabel 4. Ved kontinuerlig produktion er den optimale slagtevægt 75-78 kg uanset om grisene udleveres af to eller tre gange pr. sti. Omsætningshastigheden er ca. 4 pct. hurtigere ved to end tre udleveringer pr. sti, hvilket opvejer det lidt lavere dækningsbidrag pr. gris ved kun to udleveringer pr. sti.

Tabel 4. Almindelig produktion - kontinuerlig

Tabel 5. UK-produktion, sektionsvis levering

Den optimale slagtevægt ved UK-slagtesvineproduktion, alt-ind alt-ud, fremgår af tabel 5. Ved UK-produktion kan produktionsøkonomien forbedres væsentligt hvis den daglige tilvækst er høj nok til at der er tid til mere end to udleveringer pr. sektion/stald. Den optimale slagtevægt ved UK-produktion, kontinuerlig, fremgår af tabel 6. Ved kontinuerlig produktion er den optimale slagtevægt 74-77 kg uanset om grisene udleveres af to eller tre gange pr. sti. Tre udleveringer giver en anelse højere dækningsbidrag pr. stiplads end to udleveringer.

Tabel 6. UK-produktion, kontinuerlig produktion

Vægtfradraget for henholdsvis almindelig slagtesvineproduktion og UK-produktion fremgår af tabel 6 og 7. For UK-produktion omfatter reguleringerne det særlige UK-tillæg, som pt. er 40 øre pr. kg for grise der vejer 67-70 kg. Forskellen i vægtreguleringen mellem tabel 7 og tabel 8 er dermed et udtryk for tabt UK-tillæg pr. kg.

Tabel 7. Vægtregulering ved almindelig slagtesvineproduktion, øre pr. kg

Tabel 8. Vægtregulering ved UK-slagtesvineproduktion, øre pr. kg

Af ovenstående figurer ses afregningssystemet for UK-produktion, samt et eksempel på  DB pr gris og pr stiplads. Vægtfordeling af grisene er ved en spredning på 5 kg.